치매 예방, 당뇨병 개선에 좋은 노루궁뎅이버섯 효능 ,먹는 방법, 요리법, 버섯차 만드는 법

얼마 전 샤브샤브를 먹으러 갔는데 거기서 생소한 버섯을 먹게 되었습니다.

노루궁뎅이버섯이라는 것을 처음 보고 먹어 보았어요.

식당 직원분께서 버섯을 하나하나 설명하며 넣어주시기에 도대체 왜 하나하나 이름을 말씀해주시는 거지? 생각했는데, 그럴만한 이유가 있더라고요.

 

2021.04.27 - [이곳 저곳 이야기/맛집] - 안양 댕리단길 맛집 고궁 샤브샤브 쌈밥 전문점에 다녀 왔습니다.

안양 댕리단길 맛집 고궁 샤브샤브 쌈밥 전문점에 다녀 왔습니다.

노루궁뎅이버섯

노루궁뎅이버섯

-면역력 강화, 항암효과, 위염 예방, 노화방지, 치매예방, 두뇌 촉진

 

노루궁뎅이버섯의 주요 성분으로 헤리세논D(Hericenone D)와 에리나신 C(Erinacine C)라는 물질이 있습니다.

이 두 물질은 신경 성장 인자의 합성을 촉진해 치매를 예방하는 작용을 합니다. 

 

-신평균 박사(농촌진흥청 버섯과), MBN 천기누설 인터뷰 내용

 

재료 분류 버섯류 > 노루궁뎅이버섯

칼로리 35kcal (100g) 

  

효능

오래전부터 쓴맛이 강해 식용보다는 약용으로 사용된 버섯으로 항암효과, 소화기 질환에 좋고, 최근에 치매예방과 당뇨병 개선에 좋다는 연구결과로 다양한 식용 방법이 개발되고 있습니다.

특히 낮은 칼로리와 풍부한 수분이 포만감을 주면서 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다.

한방에서는 위와 장질환에 효과가 있다고 전해진다.

 

구입요령 : 5~20cm 정도의 뽀얀 색의 둥그런 모양이 좋으며 건조 버섯은 갈색이 없는 것이 좋습니다.
보관 온도 : 1~5℃
보관일 : 7일
보관방법 : 수분의 증발과 습기 생김을 방지하기 위해 신문지에 싸서 냉장 보관하세요.

먹는 방법 : 흐르는 물에 깨끗이 씻어 데쳐서 반찬, 국이나 찌개에 넣어 요리하세요.

(샤브샤브, 골뱅이 무침으로도 좋아요.)
함께 먹으면 좋아요 : 양파 (식이섬유가 풍부한 노루궁뎅이버섯과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 양파는 좋은 궁합 식품이다.)

기타 정보 : 

1. 식용버섯으로 톱밥을 이용한 인공 재배가 가능하며, 현재 인터넷으로 '노루궁뎅이버섯 키우기' 검색을 해보면 가정에서도 재배 가능한 버섯 키트를 구입할 수 있습니다.

2. 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트 식단에도 도움을 줍니다.

 

 

활용방법

1. 술 담그기

노루궁뎅이버섯은 바닷가재를 요리할 때 나는 향을 지니고 있어, 이 향이 좋아 술로도 담가 먹을 수 있습니다.

유리병에 노루궁뎅이버섯을 넣고 소주를 부어 2~3개월 지나면 엷은 갈색의 술이 완성됩니다.

이때 노루궁뎅이버섯의 수분 함량이 많으므로, 도수가 높은 술을 활용하는 것이 좋아요.

 

2. 버섯차

생버섯 음용 차로 물 1L에 대추 5~6알과 생버섯 100g 넣고 10-20분 정도 끓여, 하루 3회 100cc씩 식전 또는 식후에 따뜻하게 섭취한다. 물이 절반이 될 때까지 끓인 후 하루 3회 1 음용 차로 먹으면 좋습니다.

 

3.
생버섯은 믹서기에 요구르트나 우유 등과 함께 갈아먹으면 숙취 해소와 당뇨병 예방, 면역력 향상, 다이어트에 좋습니다.   

 

 

 

참고자료

• MBN 천기누설
• [네이버 지식백과] 노루궁뎅이버섯 (우수 식재료 디렉터리) ,
• [네이버 지식백과] 요리백과: 쿡쿡TV